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没有硬边的韭菜盒子

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旷野芳菲

有硬边的韭菜盒子我家人都不吃,那个边,用牙嗑下来

我用这种措施做了十多年了,现在分享给大年夜家

面团我不停都用半烫面,好吃好消化,凉了也不硬

用料

韭菜

约500克

鸡蛋

4-5个

虾皮

1大年夜把

粉条

1小把(可不放)

木耳

适量

适量

喷鼻油

适量

面粉

约500克

开水(面团用)

160克

常温水(面团用)

205克

花椒油

适量

食用油

适量

没有硬边的韭菜盒子的做法

韭菜洗净,切掉落接近土壤的一部分(约1厘米就可)

鸡蛋炒熟,只管即便碎点

木耳泡发,洗净,用开水绰一下,去掉落木耳那种味儿,切碎

虾皮洗一下

粉丝泡一会用开水煮好切碎(我这个是加味达美了,也可以不加)着实粉丝也可以不放,我无意偶尔候嫌麻烦就不放

几种食材放一路,着实哪一种多点少点都没事,绝对不用那么严格要求比例,都邑好吃的,每次我会把少许花椒粒放锅里用油烧热,小火把花椒炸出喷鼻味捞出扔掉落,油放凉办在馅料里,再放适量喷鼻油,先不要放盐!先不要放盐!否则就杀出水了(韭菜馅的器械不用放葱姜)

中筋面粉加开水用用筷子搅拌成絮状,再加常温水和成一个柔嫩的面团,只管即便多醒一下子,也可冰箱冷藏隔夜,醒面时代揉2-3次,面团就会变得很滑腻

醒好的面团分成每个70个面剂子,当然你也可以分成50-60克,哈哈我对照懒,做的对照大年夜

擀成薄饼,只管即便薄点,可以不那么圆,以致可以成椭圆,我试过,着实更好包馅,当你擀好2-3个这样的面皮时(盖保鲜膜防止干皮)可以把馅料里放盐了

馅料放在面皮这个位置,边缘留出一点不要沾到油!不要沾到油!馅料的若干就看自己喜爱了

把韭菜盒子合起来,成这样,边缘按压起来,只管即便轻轻的把盒子里的空气按压出去

用一个碗沿着边缘压下去

从这个角压到另一个角,压下来的面不要挥霍,合在一路或是放到下一个面剂子里继承擀成面皮

压好了的样子的

就这样子的

不粘锅少许油,中小火,该盖子,开烙,翻面时必然要用左手帮助一下,右手用铲子铲起来,左手轻轻扶住盒子翻过来,和顺点好,宁神不那么烫,我每次都这样,从来没烫着过,两面金黄,盒子微微鼓起来就差不多了,约3-5分钟(看大年夜小)

出锅,趁热吃好吃

小贴士

1馅料若干请自己酌情掌握

2面粉吸水性不合请酌情加减10克水

3放馅料里边缘不要粘到油

4烙盒子时翻面必然要和顺点

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